Jak zaprojektować właściwie bar kawowy?
Jedną z ważniejszych czynności, którą trzeba wykonać, przed rozpoczęciem pracy nad przestrzenią baru kawowego są odpowiednio poprowadzone instalacje wodne, kanalizacyjne, jak i elektryczne. Mamy dla Was kilka wskazówek, na które warto zwrócić uwagę. Pamiętajmy, że bar kawowy to strefa morka, która wymaga odpowiedniej ergonomii dla utrzymania czystości, jak i ułatwienia pracy zespołu baristów i kelnerów.
Ergonomia stanowiska kawowego: Zaprojektuj stanowisko kawowe tak, aby personelowi było wygodnie i sprawnie obsługiwać ekspresy ciśnieniowe, przelewowe oraz wszystkie niezbędne akcesoria. Optymalna wysokość blatu czy półek pozwoli na wygodne przygotowywanie kawy i minimalizację wysiłku potrzebnego do obsługi maszyn.
Rozmieszczenie ekspresów: Jeśli przestrzeń na to pozwala, warto umieścić ekspresy ciśnieniowe w jednym miejscu, dzięki czemu zyskamy centralne punkty serwowania kawy. To ułatwi pracę personelu i skróci czas oczekiwania klientów na swoje napoje.
Odpowiednie podłączenia: Upewnij się, że wokół miejsca na kawę znajdują się odpowiednie punkty podłączenia wody, ścieków i prądu, aby można było wygodnie zainstalować ekspresy ciśnieniowe i inne urządzenia.
Przechowywanie akcesoriów: Zaprojektuj odpowiednie schowki, półki lub szafki, aby akcesoria kawowe, takie jak filiżanki, łyżeczki, kawy itp., były przechowywane w porządku i łatwo dostępne dla personelu.
Estetyczne i funkcjonalne wykończenia: Wybierz materiały i wykończenia, które są łatwe do utrzymania w czystości i odporne na działanie wilgoci, kawy i innych płynów. Estetyka wnętrza ma znaczenie dla klientów, więc zadbaj o schludny i przyjemny wygląd miejsca kawowego, jeśli jest od na widoku.
Strefa oczekiwania: Jeśli lokal przyciąga dużą ilość klientów i nie masz serwisu kelnerskiego, warto rozważyć wydzieloną strefę oczekiwania przy stanowisku kawowym. W ten sposób unikniemy konieczności stania w kolejce w innych częściach lokalu.
Dobrze oświetlone stanowisko: Odpowiednie oświetlenie jest kluczowe dla funkcjonalności stanowiska kawowego. Staraj się, aby była to jasna i wyraźna przestrzeń, aby personel mógł swobodnie pracować.
Woda na barze: Podczas podawania kaw espresso klient również powinien otrzymać szklankę wody. Warto pamiętać, by w miarę mozaiści zamontować osobny kran połączony z systemem filtracji wody bądź z odwróconą osmozą. Najlepiej by było to miejsce dostępne zarówno dla obsługi, jak i klientów, którzy będą mogli skorzystać w dowolnym momencie, nie przeszkadzając innym.
